domingo, 5 de abril de 2015

Feliz Páscoa!

A Páscoa e o Bolo da Fortuna
A primeira vez que me deparei com essa receita foi no meu primeiro estágio no jornalismo, na editora Alto Astral. A editora chefe, Dulce,  pediu que eu pesquisasse receitas de boa sorte para a Páscoa, e sugeriu que eu acrescentasse o Bolo da Fortuna no artigo. Isso foi em 1993. Eu testei a receita em casa, mas nunca mais fiz esse bolo. Também perdi a receita. Em tempos restrições a leite, açucares e chocolates, fui atrás de receitas antigas para preparar as lembranças gastronômicas de Páscoa este ano. Fiz uma paçoca de amendoim ( sem glúten ou lactose) e me veio à memória a receita do Bolo da Fortuna. Aí entrou em ação o Santo Google! Achei essa receita em um blog muito legal, o "Na Cozinha da Margô". Ela adaptou a receita do bolo original do Padre Pio, feito com fermento natural, o levain. Eu substituí o leite de vaca pelo leite de soja, e diferentemente dela, que sugere que a maçã seja picada, eu ralei a maçã no ralo grosso. O bolo ficou delicioso e dei de presente para minha família, com a recomendação de fazer um pedido ao cortar as fatias! nas minhas pesquisas, vi que na Hungria também existe uma receita de Bolo da Fortuna, mas lá, segundo a pesquisa, eles comem essa iguaria no ano Novo. Quando eu testar a receita, eu posto aqui! Por enquanto, Feliz Páscoa, com votos de renovação e prosperidade a todos!




Bolo da Fortuna (Bolo do Padre Pio)
Ingredientes:
4 ovos separados- bater as claras em neve
2 x. chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
3 x. chá de farinha de trigo
1e ½ x. chá de leite (ou leite de soja)
1 Colher de chá de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Maçã vermelha ralada no ralo grosso
1 x. chá de nozes picadas
½ xicara de chá de uvas passas brancas sem sementes
½ xicara de chá de uvas pretas sem sementes
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó.
Preparo:
Bater as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Em seguida juntar o leite, a farinha, a baunilha e misturar bem. Acrescentar os demais ingredientes, sendo que por último deve entrar as claras batidas em neve. Assar em forma untada e enfarinhada, no forno médio por aprox. 30 min ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenformar só depois de frio e salpicar com açúcar.  Na hora que cortar as fatias, fazer um pedido.
OBS: esta quantidade de massa dá para dois bolos médios. Usei duas formas de furo, daquelas para pudim, e coloquei massa até a metade da forma. Ela cresceu até a borda.

Sugestão para servir: uma fatia do bolo com uma bola de sorvete de creme